Vous avez peut-être déjà remarqué que certains aliments ou certaines situations déclenchent une transpiration localisée, souvent au niveau du visage. Ce phénomène porte un nom : l’hyperhidrose gustative.
Moins connue que d’autres formes d’hyperhidrose, elle peut surprendre, voire inquiéter. Pourtant, dans certains cas, elle s’explique assez bien.
Voici ce qu’il faut savoir pour mieux comprendre.
♻️ Dernière mise à jour : 14 avril 2026
Sommaire
C’est quoi, l’hyperhidrose gustative ?
L’hyperhidrose gustative correspond à une transpiration excessive déclenchée par l’alimentation.
Elle survient généralement :
- au niveau du visage (front, lèvres, joues) ;
- parfois sur le cuir chevelu ;
- plus rarement ailleurs.
Elle apparaît :
- lors de la prise de repas ;
- ou même simplement en pensant à certains aliments.
👉 Les aliments épicés sont souvent en cause, mais pas uniquement.
Ce phénomène peut être :
- ponctuel et bénin ;
- ou plus marqué et gênant au quotidien.
Est-ce une maladie que l’on connait bien ?
L’hyperhidrose gustative reste :
- peu connue du grand public ;
- encore peu étudiée comparée à d’autres formes d’hyperhidrose (=transpiration excessive).
La première publication scientifique qui parle de ce syndrome est parue en 1950 et parle d’une hyperhidrose gustative déclenchant de la transpiration au niveau d’un genou (Melinnkoff 1950) !
Depuis, seules 25 autres publications à l’internationale sont recensées.
Elle est néanmoins bien identifiée dans le milieu médical, notamment dans certains contextes précis.
Par exemple :
- après une chirurgie au niveau des glandes salivaires ;
- ou dans certaines maladies neurologiques (ex : syndrome de Frey).
👉 Mais dans d’autres cas, elle peut apparaître sans cause évidente, ce qui complique sa compréhension.
Quelles sont les causes de l’hyperhidrose gustative ?
Les causes peuvent être très variables.
Dans certains cas, il s’agit d’un dérèglement nerveux localisé.
Causes fréquentes
- Syndrome de Frey (souvent après chirurgie de la parotide)
- Lésions nerveuses au niveau du visage
- Diabète (dans certaines formes avancées)
Facteurs déclenchants
- Aliments épicés ou chauds
- Boissons alcoolisées ou caféinées
- Émotions liées au repas (stress, anticipation)
Cas sans cause identifiée
- Aucune anomalie détectée
- Fonctionnement atypique du système nerveux autonome
👉 Dans ces situations, on parle parfois d’hyperhidrose gustative « idiopathique ».
Quels sont les traitements contre l’hyperhidrose gustative ?
Il n’existe pas une seule solution universelle. Le traitement dépend surtout de la cause.
Mesures simples
- Éviter les aliments déclencheurs identifiés
- Adapter la température des repas
- Observer les situations qui aggravent les symptômes
👉 Cela suffit parfois à réduire nettement les épisodes.
Traitements médicaux
Selon les cas, un professionnel de santé peut proposer :
- antitranspirants locaux (dans certaines zones) ;
- injections de toxine botulique ;
- traitements médicamenteux (plus rares, selon le contexte).
Prise en charge de la cause
- Traitement d’un diabète
- Prise en charge d’une atteinte nerveuse
- Suivi après chirurgie
J’en dis plus sur les causes et les solutions contre la transpiration excessive dans mon ebook :
📚 SOURCES
MELLINKOFF SM, MELLINKOFF J. Gustatory hyperhidrosis of the left knee. J Am Med Assoc. 1950 Mar 25;142(12):901. doi: 10.1001/jama.1950.72910300001008. PMID: 15405995.
Patel V, Rudningen K, Shields B. A dramatic case of diabetic gustatory hyperhidrosis successfully treated with topical glycopyrrolate. JAAD Case Rep. 2021 Oct 8;18:15-16. doi: 10.1016/j.jdcr.2021.09.039. PMID: 34778499; PMCID: PMC8577431.
Publié par Nelly Darbois
J’ai fondé l’Observatoire de l’hyperhidrose en 2012. Après avoir exercé durant 11 ans la profession de kinésithérapeute, je suis maintenant consultante en relations publiques spécialisée dans Wikipédia.