Vous avez peut-être déjà remarqué que certains aliments ou certaines situations déclenchent une transpiration localisée, souvent au niveau du visage. Ce phénomène porte un nom : l’hyperhidrose gustative.
Moins connue que d’autres formes d’hyperhidrose, elle peut surprendre, voire inquiéter. Pourtant, dans certains cas, elle s’explique assez bien.
Voici ce qu’il faut savoir pour mieux comprendre.
♻️ Dernière mise à jour : 14 avril 2026
Sommaire
C’est quoi, l’hyperhidrose gustative ?
L’hyperhidrose gustative correspond à une transpiration excessive déclenchée par l’alimentation.
Elle survient généralement :
- au niveau du visage (front, lèvres, joues) ;
- parfois sur le cuir chevelu ;
- plus rarement ailleurs.
Elle apparaît :
- lors de la prise de repas ;
- ou même simplement en pensant à certains aliments.
👉 Les aliments épicés sont souvent en cause, mais pas uniquement.
Ce phénomène peut être :
- ponctuel et bénin ;
- ou plus marqué et gênant au quotidien.
Est-ce une maladie que l’on connait bien ?
L’hyperhidrose gustative reste :
- peu connue du grand public ;
- encore peu étudiée comparée à d’autres formes d’hyperhidrose (=transpiration excessive).
La première publication scientifique qui parle de ce syndrome est parue en 1950 et parle d’une hyperhidrose gustative déclenchant de la transpiration au niveau d’un genou (Melinnkoff 1950) !
Depuis, seules 25 autres publications à l’internationale sont recensées.
Elle est néanmoins bien identifiée dans le milieu médical, notamment dans certains contextes précis.
Par exemple :
- après une chirurgie au niveau des glandes salivaires ;
- ou dans certaines maladies neurologiques (ex : syndrome de Frey).
👉 Mais dans d’autres cas, elle peut apparaître sans cause évidente, ce qui complique sa compréhension.
Quelles sont les causes de l’hyperhidrose gustative ?
Les causes peuvent être très variables.
Dans certains cas, il s’agit d’un dérèglement nerveux localisé.
Causes fréquentes
- Syndrome de Frey (souvent après chirurgie de la parotide)
- Lésions nerveuses au niveau du visage
- Diabète (dans certaines formes avancées)
Facteurs déclenchants
- Aliments épicés ou chauds
- Boissons alcoolisées ou caféinées
- Émotions liées au repas (stress, anticipation)
Cas sans cause identifiée
- Aucune anomalie détectée
- Fonctionnement atypique du système nerveux autonome
👉 Dans ces situations, on parle parfois d’hyperhidrose gustative « idiopathique ».
Quels sont les traitements contre l’hyperhidrose gustative ?
Il n’existe pas une seule solution universelle. Le traitement dépend surtout de la cause.
Mesures simples
- Éviter les aliments déclencheurs identifiés
- Adapter la température des repas
- Observer les situations qui aggravent les symptômes
👉 Cela suffit parfois à réduire nettement les épisodes.
Traitements médicaux
Selon les cas, un professionnel de santé peut proposer :
- antitranspirants locaux (dans certaines zones) ;
- injections de toxine botulique ;
- traitements médicamenteux (plus rares, selon le contexte).
Prise en charge de la cause
- Traitement d’un diabète
- Prise en charge d’une atteinte nerveuse
- Suivi après chirurgie
J’en dis plus sur les causes et les solutions contre la transpiration excessive dans mon ebook :
📚 SOURCES
MELLINKOFF SM, MELLINKOFF J. Gustatory hyperhidrosis of the left knee. J Am Med Assoc. 1950 Mar 25;142(12):901. doi: 10.1001/jama.1950.72910300001008. PMID: 15405995.
Patel V, Rudningen K, Shields B. A dramatic case of diabetic gustatory hyperhidrosis successfully treated with topical glycopyrrolate. JAAD Case Rep. 2021 Oct 8;18:15-16. doi: 10.1016/j.jdcr.2021.09.039. PMID: 34778499; PMCID: PMC8577431.
Publié par Nelly Darbois
J’ai fondé l’Observatoire de l’hyperhidrose en 2012. Après avoir exercé durant 11 ans la profession de kinésithérapeute, je suis maintenant consultante en relations publiques.